à mes collègues le référentiel d'Assiette durable. Après une expérimentation et un gros travail de co-conception, un référentiel vient d'être adopté à l'unanimité.
Il s'agit de mettre en place des actions concrètes pour que du producteur jusqu'à l'élimination des déchets finaux, tout soit mis en oeuvre pour mieux respecter l'Homme et son environnement.
Nous visons à favoriser les circuits courts, les productions locales issus d'une agriculture raisonnée. Nous souhaitons également que les collégiens adoptent de nouvelles pratiques alimentaires recommandées pour leur santé et permettant la découverte de la diversité des produits et leur saveur.
Avec 8 millions de repas servis par an, le Département va être un contre-pouvoir important face aux multi-nationales des produits phyto-sanitaires et de l'industrie agro-alimentaire. Celles-ci imposent leurs conditions au monde agricole avec pour seul souci la rentabilité à marche forcée, ce qui ne permet plus à une majorité d'agriculteurs de vivre dignement de leur travail.
Nous souhaitons permettre aux établissements de pouvoir contractualiser leurs achats avec les producteurs régionaux qui s'engageront dans une démarche d'agriculture raisonnée. Nous souhaitons également pouvoir encourager les producteurs à transformer leur matière première car c'est à cette étape que la valeur ajoutée est la plus forte.
Nous espérons que le Conseil Régional et le Conseil Général du Pas de Calais puissent nous rejoindre dans ce projet afin que notre force de frappe soit encore plus importante. Des réunions sont d'ailleurs en cours. Il serait intéressant que la réflexion puisse s'engager également avec les communes volontaires.
Les effets de la "mal bouffe" sont connus et malheureusement une enquête a démontré, nous le sentions, un lien avéré entre obésité et précarité.
Les industriels continuent d'utiliser des graisses trans-saturées alors qu'elles sont totalement interdites dans certains pays, de même pour le glucose ou les excés de sel... Ils utilisent aussi des produits issus d'une agiculture extenxive dévastatrice pour l'environnement à l'image de l'huile de palme.
Un vaste chantier nécessaire pour construire un avenir meilleur. Nous avons réussi la mise en place des constructions HQE, nous aurons bientôt des collèges BBC, nous avons obtenu le trophée d'or de l'innovation pour notre mise en place du suivi à distance des consommations de fluide. Je fais confiance aux communautés éducatives, au monde agricole, à nos agents départementaux pour réussir ce nouvau défi en quête d'une ère nouvelle.
Ensemble, donnons de la force à nos espérances.
Bernard BAUDOUX